Ще 30 років тому основним компонентом, який витягували з часнику, був аліцин, але його характеристики були вкрай нестабільними і мали невелику практичну цінність.
В останні роки вчені застосували технологію сублімаційної сушки при ультранизькій температурі, щоб виділити ще один ефективний інгредієнт – алліцин з молекулярною формулою C6H10OS2. Він має стабільні властивості і не легко руйнується при лужному нагріванні. Було доведено, що він має сильний пригнічуючий ефект на бактерії та грибки. Він може вбити бактерії черевного тифу протягом 5 хвилин і особливо підходить для лікування шкірних захворювань і глибоких грибкових інфекцій, спричинених грибками, з низькою токсичністю та невеликими побічними ефектами. Наразі він визнаний у всьому світі як ефективний природний антибіотик широкого спектру дії.